El romero (Romer o romaní en valenciano) es una hierba leñosa de hasta 2 metros de altura originaria del Mediterráneo, es de hoja perenne, muy ramificada y ocasionalmente achaparrada.  Las hojas romero son de color verde oscuro y anverso blanquecino son pequeñas, muy abundantes y presentan forma lineal. Las flores del romero pueden ser blancas, rosas, púrpuras o azules y están presentes durante casi todo el año. Pertenece a la familia Lamiaceae como la mejorana, la albahaca o la menta.